豆腐、インゲン、ニンジン、トマト、ジンジャーにガーリック・・・
大好きなクミンを効かせたキーマカレーもどき。
オーストラリアの異常に硬い木綿豆腐は、こんな時に大活躍。

最近では、週に2、3回は、マクロビオティックのレシピでディナー作るようにしています。
動物性のものを一切使わなくても、大豆タンパク、車麩、豆類などの食材は調理次第で
食べ応えがあるので子供達も気に入っている様子。

あと、マクロビオティックのスイーツ。
オーガニックマーケットで食べた、砂糖、乳製品、卵を使わないヴィーガンタルトの美味しさに
衝撃を受けてからずっとレシピ本を探していて日本で見つけたのがこれ。


エリックのマクロビオティック・スイーツ


いろんなマクロビオティック・スイーツ本が出版されているけど、この方のスイーツは
ほんとに美しくて、「作ってみたいな。作れるかな？きっと美味しいだろうな。」
と思えるレシピが満載。

甘みは、米あめやメイプルシロップ、アップルジュースでつけ、チーズの代りに
豆腐やタヒニ（ゴマペースト）を使ったり・・・
こんなカラダにやさしいスイーツを美味しく作るため今、特訓中です。


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うちの雑穀コレクション。
手前右から、ワイルドライス、黒キヌア、赤キヌア、キヌア、ミレット、アマランサス、ソバの実。
白米や玄米に混ぜて一緒に炊いたり、スープやサラダに入れたり、マフィンの生地に少量加えて焼いたりと、調理方法はいろいろ。

⇒ 続きを読む

ガソリン代を節約するために、毎週日曜日に通っているマーケットを隔週にしてまとめ買いすることを一度は実行してみたのだけど、冷凍保存できる野菜は限られているし、フルーツはどうしても底を突いてしてしまうので断念してしまった。
子供達にはやっぱり新鮮な野菜や果物を食べさせたいし、毎週通うオーガニックマーケットは、私にとってはココロにいいことで、ナチュラルな精神安定剤のようなもの。（別に病んでないですよ〜）
家庭菜園を充実させて、必要な時にマーケットで必要な物を調達するような生活ができればいいのだけど、プランター栽培じゃ、限界がある。野菜作りが思い存分できる家に引越ししたい！

アボカド、マカダミアナッツ、レモン、マンゴ、オリーブの木なんてあれば、そこは、私にとって理想の世界だろうな〜

と、ひとり言はさておき、先週の日曜日は、子供達をダディーに残して久々に1人っきりでマーケットに行ってきました。前回取り上げたレッドチャードと共に連れて帰ってきた左↓のだいこん


“これ、葉がメインなの？！？”とつっこまれてしまいそうな葉ばかり立派な大根さん。
“素晴らしいと思わない？2時間前に収穫したばかりなのよ〜”とお店の人に言われ、新鮮な味を試したくてうずうずしてしまいました。

日本じゃこんな大根は売り物にならないだろうけど、オーストラリアでは、サラダとして生で食べる人が多いので、細くて小さいものの方が値段も高く設定されているようです。

今が旬（メインシーズンは、4月から10月）でフレッシュなDaikonを誰よりも早くＥが食しました。器に入れたスティックを全て平らげたのだから、味は想像にお任せします♪

写真右↑は、大根の葉で作った大根菜めし。
ごま油で細かく刻んだ大根の葉としょうがの千切りを炒め、醤油、酒で味付けをし、火を止める直前に、ゴマとじゃこをまぶし、さっと混ぜ合わせ、玄米ご飯の上に乗っけていただきます。私はいつもレモンやライムを少量絞ります。この日は、じゃことゴマがなかったので、インプルに鰹節で炒めました。

ちなみに、Daikonは、 Nashi、 Fuji( りんご）、 Mizuna、Shiitakeのように世界共通語。日本特有の野菜や果物は、海外でも大人気です。


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昨日、オーガニックマーケットで鮮やかな色に惹かれて買ったレッドチャード。茎の部分はビート・ルートのような色をしていてとてもきれいです。

きれいなだけではなく栄養価も高く、

ビタミン、カロチン、カルシウム、鉄分が豊富で、ガン予防、風邪予防、貧血予防効果、美肌効果があり、便秘にもよいのだそう。

日本では、不断草と言われているんですね。実家の大阪ではウマイナと呼ばれている・・・
あ、そういえば母親が近所の朝市でよく買ってきて油揚げと一緒に煮てました。
レッドチャードの同系の、葉が緑で茎が白いシルバービートは、私も煮物によくします。


この日は、新鮮なレッドチャードをソテーにしてみました。
まずは、ガーリックをオリーブオイルで炒めます。
そして、細かく切ったチャードを投入。コクを出すためにバターを少量入れ、ハーブソルトで味をつけます。少し残っていたアーモンドスライスをあしらうと、

こんな感じに出来上がりました。レモンを数滴垂らすと味がしまります。

チャードはほんの少し苦味があるので大人の味かなと思っていたのだけど、子供達はかなりがっついていました。（笑）


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この間、ネットで食に関することを検索をしていたら、"美味しんぼ日記"というブログに辿り着きました。
そう、かの有名な、食をテーマにした漫画、美味しんぼの原作者のブログです。

私が学生だった頃、グルメ志向の父親が一巻から買い揃えたものを何十冊も自分の部屋に担ぎ込み、夜な夜な読んだものです。一体何度読んだんだろう？この漫画がアディクティヴなのは、ただのグルメ漫画ではなく、政治や歴史、国際・社会問題などを取り上げてストーリーが展開されるからなんでしょう。食品添加物、米の自由化、捕鯨問題などを提起したものが印象的です。

原作者の雁屋さんは、シドニー在住。“美味しんぼ”には、確かにオーストラリアネタが多かったです。自分がオーストラリア在住者になった今、この漫画をもう一度読み返すと、また違った感じ方ができるのだろうと思います。

さて、このブログで紹介していたリコッタ・チーズとリンゴのパンケーキ
がとっても美味しそうだったのでオーガニックの材料を使って週末に作ってみました。


作り方は、美味しぼ日記をご覧下さい。

さすが食を極めた人が紹介するだけあります。
下ろしたりんごの酸味がパンケーキの味を際立たせ、泡立てた卵の白身がフワっとした食感を与えてくれます。

久しぶりの、週末のパンケーキに子供達も大喜びでした。





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ナスの実が次から次へと顔を出すので、食べごろの3つを収穫することにしました。
（収穫だなんて、ちょっと大袈裟？）

これはキッズのお仕事。



小ぶりだけど、肉厚です！


なぜ英語ではナスを“eggplant”(エッグ・プラント＝卵の植物)というのか疑問に思っていたんですが、
このナスを見ると納得できます。ドイツ語やフランス語にも、ナスの呼び名に“卵”が入っているそうですから、西洋の国では、卵型のナスや、丸くて白いナスが一般的なのでしょうね。





収穫した白ナスを使ったディナー。
いつもなら油でさっと炒めて、大根おろし＋青ネギに醤油をたらしていただくのですが、たまにはこんなのはどうでしょう？

オーガニック野菜のクスクス

オーガニック野菜（たまねぎ、ニンジン、かぼちゃ、ジャガイモ、インゲン、白ナス、コーンなど）をホールトマトで煮込みました。白ナスは、素揚して火を止める直前に投入。

うちで育てた白ナスは、オーガニックマーケットで買ったものよりも美味しかったです！
もぎたてなので鮮度抜群！皮も柔らかく、種も少なくて食べやすいから、ナス嫌いのDがもりもり食べていました。

我が家ではクスクスはタブーリーなどのサラダにして食べていたのだけど、これからは主食として食卓に上がりそうです。


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1日に3回もブログを更新してる〜
我ながらすごい！がんばってる！！！


先週末、オーガニック・マーケットで白いナスを見つけました。
白いナスの存在を知らなかったのでビックリしたのだけど、
考えてみれば、カプシカムも（パプリカも）赤や黄色があったり、
黒いトマト（Kumato)なんかもありますもんね。

白ナスについて調べてみてわかったことは：

ナスの皮が紫色になるのは、ナスニンとよばれる紫色の色素のため。
白ナスには、このナスニンが含まれておらず、葉緑素もないので真っ白になるのだそう。
栄養価は、紫のナスと変わらないようです。

白ナスは普通のナスより、濃厚な味がする、とお店の人が言うので、
試しに２本だけ買ってみました。




ほんとに白いでしょ！

食べた感想は、

“とってもクリーミーですっごく美味しい！！！！

オーストラリアの一般的なナスは、日本のものよりサイズが大きく、
皮がとっても固い上、種がたくさん入っています。

苦味があるので、調理方法が限られていたのですが、

この白ナスは、皮が柔らかく種も少なく、とっても食べやすいのです。

オーストラリア産のコールドプレスのエクストラバージン・オリーブオイル
ollo Fresh &Fruitでシンプルに油炒めし、
刻みねぎとおろし生姜をのっけ、醤油をかけていただきました。




間違えなく、オーストラリアで食べた一番おいしいナスです♪


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ダディーが10日ぶりに帰宅。
久しぶりの家族団らんなのですが、5日間の休みはあっという間に過ぎ、週末には飛行機で去っていきました。


私達はというと、

Back to the 肉なし生活！

自然食のレシピ本、Wholefood heal...nourish...delightは大活躍してます。

昨日は、本にも載ってる、スイート＆サワー・テンペを
またまたアレンジして作ってみました。
（かわいそうなダディー。きっとスイート＆サワー・ポーク（酢豚）を食べたかったことでしょう・・・・）

テンペは、煮た大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシアの伝統食品ですが、Wholefoodやマクロビオティックでもよく使われますね。


良質のタンパク質、イソフラボン、食物繊維、必須アミノ酸などの
栄養素がふんだんに詰まっているので、
我が家の食卓にも頻繁に上げたいものです。



さて、スイート＆サワー・テンペは、こんな感じに仕上がりました。




そしてこちらは、お友達ににもらったサーモンのアラで作った
鮭フレークと玄米ご飯。








“大きくなる”と聞くと、何でもがんばって食べるDは、この日も完食しました。



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昨日は、お友達のSanaeさんが、おうちに遊びに来てくれました。

2歳児のママ＋妻＋高校の教師という、とっても忙しい日常を送っている彼女にはスクールホリデー期間中しか会えないので、いつもは子供抜きでオーガニックや自然食系のカフェやレストランに行くことが定番なのですが、今回は大胆にもうちのキッズも一緒に我が家でランチをすることにしました。

彼女が来るなり、子供達は、Sanaeさんにべったり。

Daichiは、「ねえ、おねえさん、こっちきて〜、いっしょにあそぼ〜」

「まあ、Daichiくん、お姉さんだなんて〜♪」

“おねえさん”と呼ばれて喜ばないママさんはいるはずはないのです。

5歳にして女の人を喜ばせるDaichi。なかなかやってくれます。


私と同じように、オーガニック＆無添加を生活に取り入れているSanaeさん。
喜んでもらいたいので、事前に食べたいものを聞いてみると、

“冷麺みたいにさっぱりしたもの”
と言うので、彼女のリクエストに答え、野菜たくさんの茶そばサラダと、
おまけに、ひよこまめのサラダを作りました。




そしてこちらは、ライスフラワーを使った、グルテンフリーのチョコレートケーキ。


Sanaeさんが作って持ってきてくれました。

オーストラリアスタイルの甘ったるいマッドケーキとは違い、
私好みの軽くて食べやすいあっさりケーキでした。
グルテンフリーだと言われないとわからないぐらい。

Sanaeさんは、中高生だった頃、無添加にこだわる母親が作る“色のないお弁当”が嫌で仕方なかったそうです。

実際に自分が子供を持ってはじめて母親の気持ちが理解できるようになり、今では母親の“食へのこだわり”にとても感謝していると話してくれました。

教育は財産ですが、食育もそうですよね。食は健康にかかわることだから、食の教育はもっと大切だといってもいいかもしれません。

心と体を健康に保ちながら生きて行くための選択肢を子供たちには持ってもらいたい。
これが、私がオーガニック、ナチュラル＆無添加にこだわる理由のひとつです。

DaichiとEmmaが親になったときに、自分の子供たちに、安全で本当に体にいいものを選ぶことができるようになっていれば、こんな嬉しいことはないでしょう。

Sanaeさんのように、大人になった子供たちが感じてくれたらステキだな、と思います。


レシピは後日アップします！


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子供たちのおやつにスイートポテトを作ってみました。
昔食べた懐かしい味のスイートポテト♪
自然な甘みを加えたかったので砂糖ではなくメープルシロップを使いました。

砂糖を使わないスイートポテト
材料
・さつまいも　500グラムぐらい
・バター　大さじ２
・牛乳５０ｃｃ
・卵黄　２個
・メイプルシロップ　大さじ３
作り方
１）サツマイモを蒸し器で茹でて皮をむき、裏ごしをする。
２）１）に卵黄、牛乳、バター、メープルシロップを加え、よく混ぜる。
３）俵型に成型したスイートポテトの表面に卵黄を塗る。
４）Pyrexの耐熱オーブン皿に少量のオイルをまんべんなく延ばし、
タネを載せる。
４）220℃のオーブンで10分から15分程度焼く。

甘さ控えめのスイートポテトです。
甘みがもう少し欲しい場合は、オーブンから出して冷ました後、
スイートポテトの上に少量のメープルシロップを垂らして食べるとよいです。





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今年も後残りわずかとなりました。
師走に入ってから、巷はクリスマス商戦でかなり賑わっています。
きれいにライトアップされた家も増えてきて、いかにも
クリスマス＆新年へのカウントダウンが迫っているっていう感じなのに、

今ひとつピンとこないんです、年末だということが。
季節が夏だからなんでしょうね。

趣のあるホワイトクリスマスを夢見ている
在住2年の私です・・・・


さて余談はこのぐらいにしておこう。

タイトルにもあるように、無添加レバニーズブレッドが、今我が家のブームなんです。

これがメニューに頻繁に登場するようになった理由は、
“ティーンエイジャーが大好きなピザを手軽に、しかも無添加（オーガニック）で作ることができるから”ということです。ジャンク好きなステップ・サンを喜ばすのは本当に至難の業。



←が、ALDIで見つけた、無添加のレバニーズブレッド。
コールスやウーリーズにおいてあるレバニーズブレッドって
結構な値段するし、ほとんどがPreservative（保存料）入りなんですが、
これは、人工着色料、人工フレーバー、保存料が一切使用されておらず、
おまけに5枚入りでなんと99セントという低価格！
物価が上がる一方のオーストラリアでは考えられない値段じゃないですか？

味もなかなかよくて、そのまま食べるとモチっとしているし、
ピザにするとってもクリスピーに仕上がります。
こんな値段で採算が合うのだろうか？と本気で心配してしまいます。




お友達が遊びに来てくれるということで、作ったのが↓のガーリックプローンピザと


アンチョビとエンダイブのピザ。



作り方は、とっても簡単。
トマトペーストとみじん切りのガーリックとオニオン、天然塩、ブラックペッパーを混ぜて
ピザソースを作ります。
ソースをレバニーズブレッドの上にまんべんなく延ばし、
あとは、ピザ用のチーズ、具をのせるだけ。

（プローン（えび）はオリーブオイルとみじん切りのガーリックで軽くいためておきます）

簡単に作れて豪華に見えるので、おもてなしには最適ですね。


あ、そうそう。昨日、ステップ・サンのジェディーが
「明日、学期末のブレイクアップパーティーがあるから普通のチップス（ポテトチップス）買っておいて欲しいんだけど・・・」
と言うのです。

うちは基本的にお菓子やチップスを買い置きしないんですが、ジェディーと一緒に
住むようになってから、VEGE　CHIPSという無添加チップスを
彼用に買うようになったんです。
一般のチップスよりかなり割高だけど少しでもカラダにいいものを食べさせたいとがんばって買っているのに、「もって行くのが恥ずかしい・・・・」のだそうです。

ここで妥協するものか！！！
それなら、これはどうだ！！！！てことで
Thomas Chipmanオーガニックコーンチップスを持たせることにしました。

私がここまで食にこだわっていることを奇妙にさえ思っている彼だから、
オーガニックチップスに満足したとは思えないのだけど。

まあ、彼も彼なりに新しい食生活になれようとしているワケだから
私も気長に取り組むことにしよ〜と。



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あ〜気がつけば10月。
またまた2週間近くもブログを放置してしまいました。

ブログ用のネタや写真はしっかりとキープしているので、
ちょっとずつアップできればと思ってます。

↓の写真は、先週、Northey Organic Marketで買ったフレッシュで健康な野菜たち。

⇒ 続きを読む

海外で生活していると、しきりに恋しくなる日本の味。
食べたい惣菜の名前が頭に浮かんでも、それを作るための材料が
ここでは簡単に手に入らなかったり、または、値段が高すぎてで手が届かなかったり・・・そうなると、こちらにあるものでアレンジして作るしかないというわけです。

和のテイストが食べたくなったとき、私がよく使う材料は、
大根おろしと刻みねぎ、醤油、スダチやカボスがないからライム。

これらを上にトッピングすれば、ほっこりとココロも胃袋も満たされる味になるのです。

⇒ 続きを読む

今日は、ジャパニーズプレイグループのお茶当番の日。
何がいいか悩んだ挙句、カラダにやさしいマフィンを作ることにしました。ベイキングは苦手なのに、創作するなんてちょっと大胆な私。
とにかく一か八かでやってみました！

⇒ 続きを読む

私が、スーパーやマーケットで買う子どものおやつと言えば、フルーツ、クラッカー、ソルタナ（干しぶどう）、アプリコット、バナナチップスなどのドライフルーツ、ナッツ、が定番。
日本もそうだと思うけど、オーストラリアのスーパーで、添加物が入っていないおやつを見つけるのは、すっごく難しい。
特にこの国では、日本じゃ考えられないような真っ赤なアイシングがしてあるカップケーキとか、赤は、もちろん、青、黄、緑色のそれはそれはカラフルなロリー（キャンディー）がスーパーのベイカリーやロリーセクションに並んでいるのが当たり前なのです。
私には、見るからに毒々しいし、なによりも番号がたくさん思い浮かんじゃうから（成分表の着色料などの番号）いやなんだけど、小さい子どもたちにとっては、そりゃ、ケーキやロリーに馴染みのあるきれいな色がついていたら欲しくなるでしょう。

色って、子どもの想像力を刺激するけど、食品にはそんな役目を果たさないでほしい、思ってしまうのです。

とは言え、ロリーを買ってあげないのも子どもたちがかわいそうなので、ウチで作っちゃいました、体にいい和のロリーを！

カラダにやさしい!!! きなこあめのレシピ
材料

・ライスモルトシロップ（米飴）大さじ２
・塩（天然のもの）小さじ1/2
・きなこ　3/4カップ

作り方

1）米あめ、天然塩、きなこをボールにいれ、練りこむ。
2）よく練って、手につかなくなったら適量をとり、手のひらで転がして丸め、最後にきなこをまぶすと出来上がり！





駄菓子屋さんよりも和菓子屋さんで売ってそうな感じに仕上がりました♪
米あめのほのかな甘みが私はスキ☆
キャラメルみたいに噛みごたえがあるので、意外と子どもたちの受けもよかったです♪♪♪